满城| 林周| 太康| 北宁| 范县| 石泉| 龙岗| 理县| 宜春| 前郭尔罗斯| 义马| 柳城| 辰溪| 金门| 营山| 班戈| 大姚| 金佛山| 四方台| 哈巴河| 沁县| 阆中| 儋州| 太仓| 江安| 郁南| 林西| 巍山| 根河| 石柱| 贵德| 山亭| 翼城| 大田| 达日| 灯塔| 桂平| 德保| 忠县| 双江| 宁武| 得荣| 薛城| 磁县| 明溪| 桂平| 旅顺口| 金沙| 新巴尔虎右旗| 介休| 开江| 隆昌| 玛纳斯| 巴中| 延安| 东光| 贵阳| 尉氏| 滦平| 东光| 田东| 钓鱼岛| 新都| 独山| 利川| 土默特左旗| 西丰| 昭觉| 阿坝| 澜沧| 金川| 大田| 香河| 潜山| 东港| 饶阳| 固原| 信宜| 户县| 始兴| 醴陵| 南县| 宣化区| 兰西| 略阳| 民丰| 梅河口| 始兴| 七台河| 平阴| 凤翔| 焉耆| 罗江| 宜良| 姜堰| 台北县| 南郑| 梅县| 南宁| 太原| 饶平| 马鞍山| 钟祥| 申扎| 临沂| 资兴| 衡南| 永平| 漠河| 噶尔| 麦盖提| 碾子山| 科尔沁左翼后旗| 临潭| 灵台| 泰州| 潼南| 襄汾| 邳州| 龙山| 东乡| 苏尼特左旗| 醴陵| 长泰| 潘集| 邹平| 呼伦贝尔| 沅江| 凤城| 庆阳| 正定| 东海| 达坂城| 普洱| 彭泽| 平利| 西和| 黔江| 郎溪| 云安| 芦山| 凤台| 商水| 印江| 临武| 昌宁| 民乐| 顺义| 无为| 湘阴| 新竹市| 新和| 三都| 上海| 聂拉木| 宁晋| 合阳| 谢通门| 鲁甸| 蔚县| 荔浦| 响水| 贡觉| 临桂| 洛浦| 南平| 番禺| 康定| 吉利| 费县| 荥阳| 顺德| 江宁| 新源| 麟游| 无为| 峰峰矿| 阳曲| 菏泽| 金湖| 绍兴县| 镇坪| 察哈尔右翼中旗| 玉龙| 株洲县| 巴林左旗| 黑河| 印台| 庆安| 恩平| 肃北| 凌云| 祥云| 汉中| 南浔| 宁波| 本溪满族自治县| 阳新| 从化| 杭锦旗| 巨野| 独山| 漳州| 湘东| 宁河| 澜沧| 广昌| 辛集| 轮台| 安塞| 平度| 肇庆| 凌源| 兴隆| 阿瓦提| 曲阳| 肃南| 三穗| 米脂| 泰宁| 曲周| 黄山市| 富县| 宝兴| 衢州| 卓资| 始兴| 钟山| 高州| 全南| 泗洪| 镇康| 大方| 宾阳| 芷江| 武城| 石狮| 连平| 扎兰屯| 相城| 靖安| 新城子| 牟定| 舟曲| 冀州| 澎湖| 通许| 延安| 永昌| 镇远| 长兴| 兖州| 潼南| 商城| 盘县| 会东| 望都| 两当| 永安| 伽师| 钦州| 阳江| 务川| 蓬溪| 澳门葡京赌场
您当前的位置:首页 > 吃喝 > 美食

哪些火腿可以生吃

时间:2019-01-22 08:44:55  来源:  作者:
标签:不需要 番摊赌场 程林道

        山东读者陈女士问:最近在看《风味人间》,其中第一集中展示了中国的皖南火腿和西班牙的伊比利亚火腿。我注意到,中国的火腿需要进一步烹饪,而西班牙火腿可以直接生吃。生火腿,能吃吗?

        美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心答:日常生活中,我们说“把食物做熟”,通常包含两个方面的意义:一是食物变得软烂,便于咀嚼和消化;二是较为彻底地杀灭了细菌。传统上,“做熟”都是通过加热实现的。不管煎炒烹炸还是蒸烤炖煮,食物所承受的温度都会在水的沸点以上。在这个温度下,很少有微生物能够熬过去。也就是说,加热实现了“熟”的第一个目标,第二个目标也就自动实现了。回到火腿上。中国人习惯将做好的火腿进一步烹饪,做成各种美食。毫无疑问,如果火腿上有致病微生物,这样做可充分杀灭它们,吃起来更保险。但这并不意味着“非这样做不可”。在火腿的形成过程中,有一定程度的发酵,肉中的肌肉纤维会有一定程度的分解,从而变软。从“适口好嚼”这个目标来说,好的火腿不需要进一步烹饪就可以满足——跟进一步烹饪相比,它也有着独特的风味和口感。能否吃的关键,就在于它是否存在危害健康的微生物。没有经过加热的肉是一些细菌和霉菌生长的温床,长得越多对健康危害就越大。而做好的火腿,一方面失水变干,另一方面含有大量盐,两个因素都能抑制微生物生长。火腿是否安全的核心,就在于制作过程。有害细菌和无害的霉菌都在生长,从而分解肉中的蛋白质产生风味物质;同时,肉还在不停地失水和渗进盐。这个过程挤压了细菌的生存空间,同时无害霉菌产生风味物质的过程占据上风。总之,火腿“可以生吃”,但要求对制作过程有良好的把握——既达到“适口”意义上的熟,又要把微生物的量控制到不危害健康的程度。

来顶一下
返回首页
返回首页
相关文章
    无相关信息
发表评论 共有条评论
用户名: 密码:
验证码: 匿名发表
 
推荐资讯
细语浸润芳草地” ———“中山小语”微信公众号助力小学语文教学
细语浸润芳草地” —
我市组织收听收看推进质量强省和标准化战略大会
我市组织收听收看推进
多地晒2018年财政“账本” 预算收入总体增长
多地晒2018年财政“账
2019年房地产市场展望:政策调控或结构化边际松动
2019年房地产市场展望
栏目更新
栏目热门
  • 定州新闻网版权所有 本站点信息未经允许不得复制或镜像
  • dinzhoudaily.com copyright© 2003 - 2017
  • 新闻热线:0312-2587917 2587691 QQ:460586168 邮箱:460586168@qq.com
  • 冀ICP备14019100号-1 |
  • 寺子乡 金沙江路杏山路 锁口乡 马山 河北省迁安市迁安镇常青小区
    人民广场东 杨斜镇 桂花坪街道 欧庙镇 谢辛庄村
    澳门威尼斯人网址 澳门威尼斯人官网 威尼斯人网上真人赌场 澳门百老汇官网 赌城
    mg冰上曲棍球规则 大小点游戏博彩 大富豪棋牌游戏 PT电子游戏 澳门葡京官网
    电子游戏下载 威尼斯人娱乐 ag电子游戏破解 水果乐园 澳门百家乐
    美高梅会娱乐场官方网址 电子游戏下载 百家乐官网 万兽之王 网上信誉赌场
    老虎机定位器 澳门大富豪网址 现金三公注册网址 牛牛游戏下载 现金骰宝 年度十大电子游戏 大小点游戏 玩什么游戏可以挣钱 电子游戏厅 方法奇葩赌博网 巴黎人网站 pt电子游戏哪个最会爆 澳门巴黎人游戏 澳门龙虎斗注册 澳门大富豪网站 押大小排行 真钱打牌 明升网站 十三水技巧 电子游戏下载 二十一点平台 现金网游戏开户平台 澳门百老汇游戏官网 皇博压大小 真钱捕鱼 跑马机游戏 赌博技巧 巴比伦赌场官网 现金三公 地下网址 捕鱼游戏技巧 英皇网站 手机玩游戏赚钱平台 现金网排行 pt电子游戏注册 赌博技巧 电脑玩游戏赚钱平台 海立方游戏 ag电子游戏排行 希尔顿官网 太阳网上压大小 现金赌钱游戏 现金棋牌游戏 真人网站网址 地下开户 九五至尊娱乐网址 澳门梭哈游戏官网 奇葩袖赌博网 鸿胜国际压大小 博狗扑克游戏 德州扑克游戏规则 庄闲代理 奔驰宝马老虎机下载 现金三公开户注册 免费试玩电子游戏 GT压大小 新濠天地注册 现金老虎机网站 纸牌赌博种类 乐天堂开户 澳门永利平台 电脑版捕鱼达人 玩电子游戏入门 斗牛游戏 bbin压大小 网上电子游戏网址 澳门网络下注平台 明升国际网址 明升娱乐 捕鱼达人电子游戏 mg电子游戏试玩 二十一点游戏赌场 澳门万利赌场官网 大小对比网站 现金电子游戏 电子游戏实用技术 老虎机破解器 澳门梭哈官网 澳门百老汇赌场注册 千炮捕鱼兑换现金 网上合法赌场 PT电子游戏 波克棋牌官方下载 天天棋牌 凤凰棋牌 美少女战士电子游戏 什么游戏可以赚人民币 银河国际娱乐 澳门番摊官网 澳门梭哈官网 胜博发电子游戏 电子游戏打鱼机 澳门现金网 大三巴网站 PT电子游戏 澳门银河国际娱乐